Las Enzimas y el Cáncer Parte V

PARTE V

LAS ENZIMAS – LA FUERZA DE TRABAJO VITAL

El Dorland's Illustrated Medical Dictionary (28th edition) define a la enzima como "una molécula de proteína que cataliza [aumenta la velocidad de una reacción química…] las reacciones químicas de otras sustancias sin que se destruya o altere así misma al concluir las reacciones". Aunque esto pudiera parecer definitivo, no deja claro porqué una enzima hace lo que hace, ni porqué una proteína cualquiera se puede convertir en una enzima activa. En otras palabras, si una enzima es una simple molécula de proteína, entonces porqué no producir enzimas sintéticamente?

Aquí comienza el problema porque hasta la fecha nadie ha podido crear una enzima con éxito a partir de sus componentes (material sintético). Las enzimas sólo se pueden crear a partir de material orgánico viviente. Resulta evidente que hay algo más que aprender de las enzimas en el campo científico.

Las enzimas se consideran la "fuerza de trabajo" en las cosas vivientes. Son las únicas sustancias capaces de realizar trabajo. Siempre están ocupadas uniendo cosas en unos casos y en otros, separándolas.

Pueden iniciar, acelerar, disminuir o detener todos los procesos bioquímicos en los seres vivientes. Las enzimas son muy específicas en cómo trabajan en un componente. Esto siempre ha sido referido como "lock-and-key system". La sustancia bajo el trabajo de la enzima es la cerradura "lock", mientras que las enzimas son las llaves "key" que encajan perfectamente en la cerradura. Esto significa que cada enzima sólo puede trabajar en la sustancia adecuada.

CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS

Las enzimas se clasifican en varios grupos. Las enzimas hidrolíticas son las más relevantes en la nutrición clínica, y están clasificadas en tres grandes grupos:

1)Enzimas digestivas—elaborados por órganos digestivos para ayudar en la digestion del alimento;
2) Encimas de alimentos—presentes en todos los alimentos crudos sin cocinar;
3) Enzimas metabólicas—elaboradas en todas las células para desarrollar sus propias funciones.

Aunque existen muchas clases y sub-clases de enzimas digestivas, existen cuatro clases consideradas en este artículo:

• Amilasa—digiere almidones, incliyendo granos y vegetales abundantes en carbohidratos tales como el maíz, papas, trigo y arroz.
• Celulasa—descompone las fibras de las plantas;
• Lipasa—degrada a las grasas y los aceites en ácidos grasos;
• Proteasa—degrada la proteína en amino acidos y pequeñas cadenas de péptidos.

Probablemente la amilasa mejor conocida en la lactasa. En la gente que no tolera la lactosa, es deficiente y no puede producir esta enzima.

Todas las anteriores, con la excepción de la celulasa, se pueden producir en el organismo humano. La celulasa debe venir de las plantas, por lo que resulta importante y necesario masticar correctamente los alimentos. La celulasa se encuentra dentro de la fibra y se debe liberar en el proceso de masticado. De otro modo, aquellos con problemas de gases, especialmente los mayores quienes no pueden digerir alimentos crudos, no pueden beneficiarse de éstas. La extracción de jugos de las frutas y de vegetales también extrae la celulasa de la fibra. Pero la necesidad de la fibra proveniente de las plantas, en un mundo donde muchos dependen de laxantes, no puede ser subestimado y puede resultar en un innecesario sobre consumo de jugos.

Todos los alimentos crudos y sin cocinar contienen el tipo y la cantidad de enzimas necesarias para su degradación (digestion). La maduración de las frutas es consecuencia de enzimas las cuales actuan lentamente en sus componentes. Si el proceso ha avanzado demasiado lejos antes de nosotros consumirla, decimos que la fruta está "podrida". Existen tiempos óptimos cuando la fruta debe ser cosechada y debe ser consumida. Pero los "períodos de conservación" debido a que es cosechada inmadura y dejada madurar en el almacén, las vitaminas, contenido de minerales y enzimas es inadecuado y indeseable desde un punto de vista nutricional. Un estudio encontró que las plantas abandonaban sus estructuras de enzimas para volver a la porción mineral de ellas.

EL CALOR Y LAS ENZIMAS

Las enzimas son los nutrientes más sensibles al calor. Como ya se mencionó, las enzimas de los alimentos generalmente se destruyen cuando se calientan a temperaturas de 118°F (47,78°C) por más de 15 minutos, y esto sucede ya sea que el alimento se meta a un horno, se hierba, se ase, se enlate, se fría, se pasteurice, se ponga al vapor o se meta al horno de micro-ondas.

El Dr Howell observó todo esto y concluyó que los alimentos deficientes en enzimas deben forzar al organismo a usar enzimas metabólicas para digerir los alimentos. Lo comparó con una cuenta de banco. Si Ud. continuamente extrae sus recursos y nunca repone las cuentas, con el tiempo se va a ir a la bancarrota. En el caso de las enzimas, las enfermedades degenerativas ocurren. Siempre se nos ha dicho, "Oh, tus síntomas se deben a tu edad avanzada; es mejor que te acostumbres".

Culturalmente, esto parece cierto debido aque lo hemos observado desde la niñéz. Incluso nosotros esperamos llegar a viejos con los malestares propios de la edad por que eso es lo que hemos aprendido.

Dado por hecho, nuestro camino desde la infancia hasta la edad adulta involucra cambios y apariencias de "envejecimiento". Pero ¿Qué pasaría si sabemos que existen sustancias que afectan nuestros alimentos e incluso nuestros cuerpos interiormente y que las mismas son responsables de la rapidez en que nos hacemos viejos? El Dr Howell afirmó que la duración de la vida era proporcional a la cantidad de enzimas absorbidas en la digestión.

En otras palabras, la duración de nuestra vida es influenciada por cuánto nuestras enzimas metabólicas son liberadas para digerir los alimentos cocidos. Esto debido a que las enzimas, especialmente aquellas del sistema inmunológico son utilizadas para digerir los alimentos, y esto trae como consecuencia la aceleración de nuestro envejecimiento. ¿Podría ser esto lo que Ponce de León buscaba en su legendaria "fuente de la juventud"? Algunos investigadores podrían habernos dado alguna pista.

En los 1980s, el Dr Roy Walford de la UCLA realizó diferentes experimentos con animales en el laboratorio. Redujo su consumo de alimento y encontró que su esperanza de vida se prolongaba más allá de lo que se consideraba normal. El sugirió que si queríamos vivir una vida más larga, sólo debíamos comer menos. Walford estableció lo obvio, pero con toda seguridad le falló lo más importante.

El Dr Howell descubrió que durante el ayuno se presenta un aumento en las enzimas disponibles en el organismo debido a la falta de alimento, especialmente alimento cocinado. En ausencia de alimento, el organismo dispone de más enzimas para reparación y para curación. Como ejemplo, existen aproximadamente 64 diferentes tipos de enzimas circulando en la sangre para limpiar de desechos y evitar la formación de sarro (placa).

Cuando el cuerpo se encuentra escaso de estas enzimas, se presentará una formación de sarro(placa). ¿Cómo es que se presenta una falta de estas enzimas en la sangre? Cuando la comida cocida es ingerida, las enzimas necesarias para su gigestión deben aparecer de alguna parte del cuerpo. Es aquí donde las enzimas metabólicas son sacadas de su función natural para trabajar en el proceso digestivo dejando al cuerpo a merced de las enfermedades degenerativas y por lo tanto del proceso de envejecimiento..

SEÑALES DE DEFICIENCIAS DE ENZIMAS

Los síntomas de la falta de minerales y vitaminas se presentan con relativa rapidez. Son reconocidos de causar condiciones específicas de enfermedad. Las deficiencias de enzimas, aparte de defectos genéticos o de nacimiento, requieren de mayor tiempo para notarse y han comenzado a ser tomados en cuenta sólo en algunos círculos de la comunidad médica. Entonces ¿Cuáles son los síntomas y señales típicas más comunes con las deficiencias de enzimas?

• Si tiene problemas para digerir los carbohidratos
• Si no puede digerir las grasas
• Si no puede digerir adecuadamente la proteína
• Si no puede degradar la fibra

Referencias:

• Cichoke, Anthony J., Enzymes and Enzyme Therapy: How to Jump Start Your Way to Lifelong Good Health, Keats Publishing, New Canaan, 1994
• Effros, R.B., Walford, R.L, Weindruch, R., Mitcheltree, C.J., "Influences of dietary restriction on immunity to influenza in aged mice", Gerontol 1991 Jul; 46(4):B142-7
• Howell, Edward, Enzyme Nutrition: The Food Enzyme Concept, Avery Publishing Group, Inc., Wayne, NJ, 1985
• Howell, Edward, Food Enzymes for Health & Longevity, Lotus Press, Twin Lakes, WI, 1994, 2nd ed.
• Loomis, Howard F., Jr, Enzymes: The Key to Health, Vol. 1 – The Fundamentals, Grote Publishing, Madison, WI, 1999
• Lopez, D.A., Williams, R.M., Miehlke, M., Enzymes: The Fountain of Life, The Neville Press, Inc., Charleston, SC, 1994 • Pottenger, Francis, Jr, "The Effect of Heat-Processed Foods and Metabolized Vitamin D Milk on the Dentofacial Structures of Experimental Animals", American Journal of Orthodontics and Oral Surgery, St Louis, MO, vol. 32, no. 8, pp. 467-485, August 1946
• Pottenger, Francis, Jr, Pottenger’s Cats: A Study in Nutrition, Price-Pottenger Foundation, Inc., La Mesa, CA, 1995
• Verdery, R.B. and Walford, R.L., "Changes in plasma lipids and lipoproteins in humans during a 2-year period of dietary restriction in Biosphere 2", Arch Intern Med 1998 Apr 27; 158(8): 900-6
• Walford, R.L. and Crew, M., "How dietary restriction retards aging: an integrative hypothesis", Growth Dev Aging 1989 Winter, 53(4) 139-140
• Walford, R.L.,"The clinical promise of dietary restriction", Geriatrics 1990 Apr; 45(4):81-3, 86-7
Acerca del Autor: Mark Rojek comenzó sus investigaciones sobre terapias alternativas en 1970. Sus estudios incuyeron los requerimientos botánicos, minerales y vitamínicos del ser humano y las dietas. Recibió entrenamiento en acupuntura con el Dr Bell en Windsor, Ontario, Canada, en 1973, y se graduó en 1978 como Bachelor of Science. Estudió aromaterapia, kinesiología, masage terapéutico y homeopatía clásica en Inglaterra. en 1986, Mark comenzó sus estudios formales en medicina tradicional China, especialmente acupuntura. En Chicago, trabajó con varios doctores holísticos como técnico médico y mantuvo una práctica nutricional privada. En 1986, conoció al Dr Howard Loomis, el mayor experto viviente en alimentación enzimática, y comenzó a trabajar con él. Actualmente trabaja con varios doctores en Michigan quienes lo tienen como referencia obligada y quienes siempre buscan sus consejos. Continua investigando, leyendo y dando consejos a diversos clientes acerca de dietas y nutrición.

Bueno mis bloggers, esto es todo por ahora. El próximo tema tratará sobre el Cáncer de mamas. Existen muy buenos links acerca del asunto, y un buen punto de partida es este blog dedicado a estos temas de tanta importancia para todos.

Hasta pronto y cuídense...

Las Enzimas y el Cáncer Parte IV

Hola amigos y amigas. Un saludo cariñoso para la gente de Argentina y España que han seguido estos artículos con mucho interés. Después de la quinta parte, les mostraré un artículo sobre cómo prevenir el Cáncer de Seno. Estén pendientes...

PARTE IV

DEFICIENCIA ENZIMÁTICA

En 1940, el Dr Howell planteó la interrogante, "La enfermedad crónico degenerativa es el resultado de una deficiencia enzimática severa?" Con este fin, se pasó el resto de su vida investigando y documentando su trabajo clínico en todo el mundo, y la respuesta contundente a esta interrogante fue "Yes!"

A principios de los 1940s, el Dr Howell construyó la primera instalación de manufactura para la elaboración de enzimas artificiales. Mientras que los Drs Beard y Wolf usaron enzimas animales a partir del pancreas de animales, el Dr Howell usó ciertas especies de hongos para "cultivar" enzimas artificiales altamente concentradas.

Aquí es donde las enzimas animales y las artificiales resultan muy diferentes en su uso clínico. Los resultados de las observaciones del Dr Howell hacen toda la diferencia en el mundo de la nutrición con enzimas.

El Dr Howell escribió dos libros donde reporta sus hallazgos: Food Enzymes for Health and Longevity y Enzyme Nutrition. (Enzimas Alimenticias para la Salud y Longevidad y Nutrición con Enzimas)

Algunas de las revelaciones más importantes sobre las enzimas, sobre nutrición y fisiología, se encuentran en estas páginas.

El notó que todos los mamíferos tienen un "pre-digestive stomach"; este pre-estómago lo llamó "food enzyme stomach".

En los humanos se trata de la parte superior del estómago. Aquí es donde las enzimas que se encuentran en los alimentos crudos predigieren lo que se ha comido.

Las enzimas que se secregan de la saliva y de otras glándulas también predigieren algo de los alimentos cocinados que se consumen. Sin embargo, cuando se come alimento cocinado, las enzimas se surten de otros órganos a efecto de digerir dicho alimento.

Esto provoca un constante drenado (agotamiento) de las enzimas del sistema inmune y de otros órganos importantes. Cuando esto sucede a lo largo de toda una vida, los "órganos" fallan y son atacados por "enfermedades".

El Dr Howell examina la hipertrofia de los órganos, haciendo notar que cualquier órgano o glándula creará más células, se hará más grande porque se le exige más de lo que puede ofrecer.

ALIMENTOS COCINADOS

Descubrió en particular que el páncreas en los humanos era 2–3 veces más pesado y más grande en proporción al peso del cuerpo, si se compara con el páncreas de otros mamíferos.

El atribuyó esto al consumo de una cantidad excesiva de alimentos cocinados.

Cuando no se encuentran presentes las enzimas en el estómago para la digestión, el alimento pasa al duodeno, la parte superior del intestino delgado, donde se digiere al alimento con las enzimas secretadas por el páncreas.

Esto es lo que se enseña en las escuelas de medicina. Pero qué pasa si el pancreas no es el órgano que produce la mayor parte de las enzimas digestivas? Qué pasa si la digestión debiera realizarse en el estómago, con alimentos ricos en enzimas?

El Dr Howell menciona estudios sugiriendo este posible caso: Debido a que el alimento no se digiere en el estómago como lo establece la Naturaleza, la carga se deposita en el páncreas, provocando su hipertrofia. Si la carga se prolonga por largos períodos, podría provocar pancreatitis o cualquier otro padecimiento serio.

El Dr Howell se refirió a lo que él llamó "the law of adaptive secretion of digestive enzymes"—o sea que el organismo secretará exactamente las cantidades y tipos correctos de enzimas digestivas dependiendo del tipo de alimento que se ingiera.

El comer un pedazo de queso producirá más enzimas que digieran grasas, que si se comiera un pedazo de pan, que es un almidón y requiere de una enzima que digiera almidones.

El Dr Howell puntualizó que durante la primera parte del siglo XX, cuando se construyeron los primeros zoológicos para albergar a los animales salvajes capturados, la tasa de mortalidad era muy alta. Se descubrió que los animales en su habitat natural comen todo crudo. Ahora se alimentaban con alimentos cocinados y padecían de muchas nuevas enfermedades desconocidas en su mundo salvaje.

Se descubrió que el contenido de enzima en la saliva en los animales silvestres era prácticamente nulo. Sin embargo, en los animales en cautiverio alimentados con la nueva dieta de alimentos cocidos, la presencia de enzimas en la saliva era muy alto. Los animales fueron forzados a secretar enzimas de otros órganos para digerir los alimentos cocinados.

ALIMENTOS CRUDOS

Cuando se cambiaron sus dietas por alimentos crudos en su mayoría, se redujo el contenido de enzimas en su saliva y la tasa de mortandad se redujo en forma significativa.

Antes de que falleciera el Dr Howell a finales de los 1980s, el Dr Howard Loomis viajó a Florida para pasar una temporada con él. El Dr. Howell le ofreció su laboratorio para formular una línea professional de enzimas. El Dr Loomis se había frustado con el uso de la nutrición en la práctica clínica. "There seemed to be no rhyme nor reason in administering minerals, vitamins or herbs to those in his care".

Como dijera: "A patient comes in with a cold and you give him vitamin C, and within a week he's feeling better. Another person comes in with a cold and takes nothing. Seven days later, she's fine." Dondequiera que se mire, la discusion se centra alrededor de deficiencias. "Oh, si tiene esta o aquélla deficiencia de mineral o de vitamina, entonces tome esto."

Actualmente la nutrición se practica en forma muy parecida a la farmacología. Para cada síntoma, corresponde una deficiencia. Entonces la solución consiste en tomar más de un mineral o vitamina en particular.. "It is a matching game, much like with pharmaceutical drugs". And aún cuando es verdad que en ciertos casos, una deficiencia puede relacionarse con un síntoma, no es una prueba definitiva que se trate de una deficiencia. "Tengo una deficiencia en relación con qué—con un mineral o con una vitamina? No es posible que tenga una cantidad excesiva de algo?"

AÑOS DE DIAGNÓSTICOS FALLIDOS

La evolución de diagnósticos diferentes en los últimos años es un ejemplo de cómo los síntomas por sí solos pueden confundir cuando se trata de encontrar los factores causales de una enfermedad. En la década de los 1960s, uno de los padecimientos comunes en las sociedades Occidentales era la hipoglucemia o niveles bajos de glucosa. El azúcar de la sangre se compone de glucosa que se metaboliza en el hígado a partir de la proteína. Los doctores simplemente le recetaban a sus pacientes que comieran más proteínas.

And aunque es cierto que los niveles bajos de azúcar en la sangre pueden ser el resultado del consumo inadecuado de proteínas, nadie sospechaba que pudiera ser el resultado de una incapacidad de digerir la proteína completamente, i.e., o sea la deficiencia de una enzima para digerir la proteína.

De tal manera que aún cuando se aumentara el consumo de proteína, qué beneficio se esperaba si no la podían digerir adecuadamente? Se trataba de una deficiencia de proteína o de una deficiencia de proteasa, lo que resultaba en niveles bajos de proteína, lo que a su vez provocaba la hipoglucemia?

En la década de los 1970s, la deficiencia de la vitamin B12 era un diagnóstico popular. Muchos de los síntomas de la deficiencia de la B12 coinciden con la hipoglucemia. Estos síntomas incluyen a la fatiga, incapacidad para concentrarse, irritabilidad, dolor de cabeza, confusion, temblores y sudoración fría. Los pacientes recibían inyecciones de vitamin B12 para aliviar los síntomas.

Una de las funciones de las proteínas en la sangre es la de "portador universal". Las proteínas transportan a las vitaminas, minerales, enzymas y a las hormonas a través del organismo. "Not having enough blood protein to transport these substances would lead a doctor to diagnose a patient with a particular imbalance or illness. The underlying assumption in the medical world is that patients' digestions are working fine—unless, of course, they complain to the contrary. Nevertheless, if patients have inadequate protein levels, even though blood tests are within reference range, they still may not be transporting or utilising vitamin B12"

Al pasar a la década de los 1980s, la mayoría de la gente estaba infestada con organismos levadura/hongos y/o parásitos. Normalmente, muchos micro-organismos habitan en el tracto digestivo y se conservan en equilibrio con micro-organismos "amigables" como los Lactobacillus y Bifidobacterium.

Muchos de los síntomas de este nuevo padecimiento eran también muy similares a la hipoglucemia y a la deficiencia de la vitamin B12. En lo que se refiere a la funcion del sistema inmune, la proteína es el nutriente más importante. Los globulos blancos, complementos celulares y muchos otros aspectos de este sistema dependen de las proteínas. Las mismas enzimas están compuestas de proteinas y minerales. Por otra parte , el Dr Howell nos recuerda de esta "vital force" inherente en las enzimas. Esas entidades microscópicas de las cuales nosotros dependemos tienen algo de naturaleza misteriosa.

GLÓBULOS BLANCOS Y LAS ENZIMAS

Muchos glóbulos blancos usan a las enzimas para atacar y digerir a los micro-organismos invasores de nuestro cuerpo. Estos procesos se conocen como pinocytosis y fagocitosis. Después de atrapar a un alergeno o patógeno invasor, los glóbulos blancos secretan enzimas que destruyen a los invasores.

Si la mayoría de las enzimas del sistema inmune se utilizan para digerir los alimentos, cómo es posible mantener las funciones de un sistema inmune saludable?

A medida que transcurría la década de los 1990s, se diagnosticaba a los pacientes con enfermedades provocadas por el medio ambiente, que podían incluir las alergias y las hipersensibilidades. Se recomendaba a los pacientes evitar todo aquello que les provocaba alergias y consumir grandes cantidades de suplementos. Estas recomendaciones resultaron en dietas extremadamente limitadas y facturas muy altas que pagar. Las nuevas tecnologías de productos energéticos fueron desarrolladas para desbloquear la energía natural del cuerpo y para mejorar los circuitos neuronales del sistema nervioso, con el objeto de paliar y enfrentar la presencia de alergias sin sobrereacciones.

ALERGIAS Y LAS ENZIMAS

Si se mira a las alergias desde el punto de vista de las enzimas, se puede comprender por qué muchas de estas técnicas funcionan sólo temporalmente. Las alergias son la reacción del organismo contra algo que entra por la sangre, por la piel, por la cavidad nasal o por otra parte.

Cuando algo entra en el organismo de una persona saludable, el sistema inmune reacciona para investigar y eliminar el alergeno del organismo. Esto sucede en forma automática. Debido a que existen suficientes enzimas disponibles en una persona saludable, el alergeno se puede eliminar sin dificultad.

En otra persona con una respuesta alérgica a la misma sustancia, el sistema inmune reacciona pero descubre que no puede responder al llamado. En una persona que muestra una reacción alérgica, no existe suficiente enzima para que los glóbulos blancos degraden al alergeno y liberen al organismo de su efecto. Entonces es cuando se experimenta la clásica reacción de la histamina, incluyendo el enrojecimiento de los ojos, de la piel, calor, catarro o dolor.

La gente con alergias de una fuente del aire, son típicamente aquéllos con un antecedente de consumo excesivo de azúcar y de carbohidratos. Las personas con este problema han agotado sus reservas de la enzima amilasa. La amilasa es un IgG bloqueador de la histamina. Lo mismo que los bioflavonoides, la amilasa estabiliza "the mast cells and basophiles" que liberan la histamina como una reacción frente al área dañada. Las antihistaminas es lo que este tipo de pacientes reciben de sus doctores.

Finalmente, en los últimos diez años, los pacientes han sido evaluados contra algo llamado "Syndrome X", que tiene una semejanza extraordinaria con la diabetes type II. Los pacientes con el Syndrome X muestran exceso de peso, problemas cardiovasculares, y niveles elevados de glucosa, entre otros síntomas. Observando con mayor profundidad, uno encuentra el mismo fenómeno presente en el estudio de los gatos de Pottenger y de la investigación de Howell: es decir, las señales y síntomas de la enfermedad son pruebas de la deficiencia crónica de enzimas! "It is like coming upon a car accident and seeing the wreckage, but not knowing exactly how it happened".

La profesión médica puede ver la evidencia de la deficiencia de enzimas pero no la puede relacionar con la verdadera enfermedad. Condicionados por su entrenamiento en escuelas orientadas hacia medicamentos farmacéuticos, cirugía, radiación, y lo último en genoma humano y nanotecnología, los doctores actuales están lejos de darse cuenta de la verdad de cómo el organismo se desequilibra y termina en un estado de enfermedad (diseased state)

Cuando el Dr Loomis le preguntó al Dr Howell cuáles eran los síntomas de una deficiencia enzimática en particular, el Dr Howell no tenía la respuesta. No había asociado las señales y síntomas de las deficiencias enzimáticas. El Dr Loomis nos dejó con muchas interrogantes y comenzó el trabajo que se ha desarrollado en "Enzyme Nutrition Therapy"

Después de 20 años de experiencia clínica en el campo de las enzimas, el Dr Loomis es considerado la maxima autoridad viviente. Sus seguidores en estos estudios continuan añadiendo conocimientos al trabajo que el comenzó. La Enzyme Nutrition Therapy es un sistema científico sólido para evaluar las deficiencias enzimáticas en los pacientes.

El Dr Loomis ha tomado la estafeta del Dr Howell, la ha llevado a la siguiente etapa y la continúa llevando a un nivel más alto.

Con el tiempo, como el Dr Pottenger observó en su estudio con los gatos, el uso continuo de alimentos cocinados y deficientes en enzimas, no sólo conduce a la deficiencia de enzimas, sino a futuras generaciones de sujetos con enfermedades que son más agudas en cada generación.

Podría esto explicar porqué hace 40-50 años el asma y las alergias en la niñez eran raras, pero actualmente atacan a la mayoría de los niños? Porqué la presencia de tanta obesidad? O de infertilidad? El porcentaje de parejas infértiles se ha disparado drásticamente en las últimas décadas. Y mientras las toxinas presentes en el ambiente pudieran tomar parte en el problema, actualmente no nos encontramos frente a los resultados de generaciones alimentadas con cantidades excesivas de alimentos cocinados—como concluyeron los Drs Howell y Pottenger?

Sin saberlo, los Drs Howell, Pottenger y Wolf confirmaron entre sí sus propios trabajos y dejaron una herencia que aprovechó el Dr Loomis para demostrar la solución de muchas enfermedades de la humanidad—las enzimas son los factores clave para la salud y la curación, pero su destrucción por el calor provoca las enfermedades crónico degenerativas...

Hasta la próxima entrega...

Las enzimas y el Cáncer Parte III

PARTE III

LAS ENZIMAS GANAN TERRENO

Después de todo, el Dr Beard pudo tratar a 170 pacientes con cáncer y reportó su terapia con enzimas en su libro, The Enzyme Treatment of Cancer and its Scientific Basis, publicado en 1907. Casi nada sucedió en la primera parte del siglo 20th. De hecho, no fue sino hasta la década de los treinta que el uso clínico de las enzimas comenzó a llamar el interés de algunos médicos.

En 1930, en el Primer Congreso Internacional de Microbiología (First International Microbiology Conference), celebrado en París, el Dr Paul Kautchakoff, un médico Suizo, presentó un estudio titulado "The Influence of Food Cooking on the Blood Formula of Man". (La influencia del alimento cocido en la sangre de los humanos)

En dicho estudio, explicaba cómo se presentaba la leukocytosis digestiva cada vez que se ingería alimento cocinado por personas de diferentes edades y sexo. Este fenómeno ya se había observado en pacientes desde 1843 y se había calificado como un evento normal.

La leucocitosis digestiva es un fuerte aumento de la cantidad y el nivel de actividad de los glóbulos blancos(leukocytes) en la sangre debido a un estímulo. Ducho estímulo es el alimento cocinado sin digerir al pasar la pared intestinal. Cuando se ingería alimento enlatado o poco cocido, el aumento era moderado. Cuando se ingería alimento procesado como carnes tipo fiambre, el aumento era como si se tratara de un envenenamiento! La única diferencia era la ausencia de bacterias presentes en el envenenamiento con alimentos.

Los alimentos cocinados no contienen las enzimas esenciales que controlan una digestión adecuada. El Dr Kautchakoff señaló que no se presentaba la "leukocyte count/activity" en personas que consumían sólo alimentos crudos. Esto se debe a que todos los alimentos crudos contienen enzimas que ayudan a la digestión de lo que se come.

Entre 1932 to 1942, el Dr Francis Pottenger, Jr, de Monrovia, California, comenzó uno de los estudios clínicos más fascinantes en el campo de la nutrición. Su estudio duró diez años, cubriendo cuatro generaciones de más de 900 gatos. En este estudio pionero, el Dr Pottenger simplemente controló el alimento que consumían los gatos.

El grupo original se alimentó con leche bronca, sin pasteurizar, aceite de hígado de bacalao y desechos de carne cocinada. Los otros dos grupos se alimentaron con carne sin cocinar/leche pasteurizada y con carne cocinada/leche pasteurizada respectivamente. El cuarto grupo se alimentó con carne cruda sin cocinar y leche bronca sin pasteurizar.

DESCUBRIMIENTOS CON LAS ENZIMAS

Las observaciones del Dr Pottenger hubieran conmocionado las bases de la medicina moderna. Sin embargo, su trabajo, como el de muchos otros, se ha ignorado. Con mucho cuidado registró sus observaciones con medidas y fotografías. A continuación se da un resumen de sus descubrimientos:

1) En el grupo de gatos que se alimentó solo con alimento crudo, no se presentaron enfermedades crónico degenerativas! Los gatos se envejecieron y no presentaron problemas de manejo. Murieron a edad madura, vivieron mucho más tiempo que los gatos de los otros grupos.

2) En la primera generación de los grupos que comieron alimentos cocinados, los gatos mostraron síntomas de enfermedades crónico degenerativas que todos conocemos como: alergias, asma, artritis (reumática y osteo), cáncer, corazón, enfermedades de la tiroides, hígado, del riñón, enfermedades dentales y osteoporosis.

La segunda generación mostró las mismas enfermedades, pero mucho más severas. La mayoría de los gatitos nacieron enfermos, y murieron a los seis meses en la tercera generación. En la cuarta generación se tuvo que detener el estudio porque los gatos resultaron estériles y no se pudieron reproducir.

Al sacar sus conclusiones el Dr Pottenger reportó que el factor nutricional oculto tendría que ser una "heat-labile substance". Desafortunadamente, nunca dedujo que pudieran ser enzimas, porque se sabía muy poco en ese tiempo.

Al comienzo de la década de 1930-1940, se descubrió una "sustancia especial " en la sangre de individuos saludables que era eficiente para atacar y destruir células cancerosas. Sin embargo, esta sustancia se presentaba en muy bajas concentraciones o no se encontraba en pacientes con cáncer.

En ese tiempo cuando trabajaba en New York, el Dr Max Wolf se convirtió en uno de los doctores más famosos de su tiempo. Quedó fascinado al escuchar sobre esta sustancia y comenzó su propia investigación. Convenció a la Dra Helen Benitez para que le ayudara desde su puesto en el Departamento neurológico de la Columbia University y realizaron miles de pruebas para determinar exactamente de qué se trataba esta sustancia. Concluyeron que se trataba de enzimas.

El Dr Wolf tuvo que aislar entre varias docenas de enzimas conocidas a las responsables de varias actividades específicas, i.e., cuáles controlaban la inflamación, cuales corregían los desórdenes degenerativos y controlaban a las células cancerosas.

Después de varios años de probar varias mezclas de enzimas con animales, sin tener efectos secundarios, pudo proponer una terapia con enzimas. Pronto se ganó fama y reputación con clientes famosos en la política y las artes. Incluso unos pocos Líderes europeos siguieron fielmente sus recomendaciones. Desarrolló uno de los productos enzimáticos más conocidos: La Wobenzyme™.

LAS ENZIMAS Y LA TEMPERATURA

Al mismo tiempo que el Dr Pottenger realizaba su estudio clínico en California y el Dr Wolf experimentaba en New York, el Dr Edward Howell de Chicago investigaba el consumo de alimento cocinado y procesado en humanos. Descubrió que al calentar los alimentos hasta 118°F (47.78°C) por más de 15 minutos, se destruían todas las enzimas.

Obviamente, al calentar los alimentos a temperaturas más altas por tiempos más cortos, también destruye a las enzimas. La tecnología actual de "flash pasteurisation" de la leche y jugos es un ejemplo. Las enzimas son las únicas sustancias capaces de digerir a los alimentos. Se encuentran en los alimentos crudos a efecto de digerir (biodegradar) esos alimentos.

Hasta pronto…

Las Enzimas y el Cáncer Parte II

Pioneros en Terapia Alimenticia con Enzimas

Dentro del campo de la nutrición, las enzimas se han convertido en la palabra de moda. Cualquier empresa tiene su propia "fórmula super concentrada de enzimas", y presumen su potencia y como contiene 10 veces más poder enzimático que el producto de la competencia.

Así, para entender a las enzimas y su papel en la nutrición humana se requiere más que el conocimiento de su química.

También necesitamos conocer la historia y a los pioneros detrás del desarrollo de la terapia nutricional con enzimas y la lógica detrás de su uso clínico.

Históricamente, existe evidencia documentada sobre diversos grupos culturales que han desarrollado alimentos con alta concentración de enzimas. Muchas de esas culturas descubrieron los beneficios saludables de los alimentos ricos en ezimas debido a ejercicios de ensayo y error o probablemente golpe de suerte.

Entre estos alimentos se encuentran los productos lácteos fermentados, como el yogourt, kefir y varios productos de leche agria; vegetales fermentados como el sauerkraut europeo y el kim chi coreano de la col; y productos de la soya como miso y tempeh, que primero se desarrollaron en Asia.

En países tropicales, se encontró que ciertas frutas como la lechoza (papaya) y los mangos contienen altas concentraciones de enzimas, y se han usado para el tratamiento de quemaduras y heridas.

No obstante, no fue sino hasta principios de 1900 que el Dr John Beard, un embriólogo Escocés, filtró el jugo pancreático de animales jóvenes recién sacrificados debido a su alto contenido de enzimas. A partir de la observación concluyó que los animales jóvenes deberían tener concentraciones de enzimas mayores y más potentes debido a que su crecimiento requería de mayor energía.

El Dr Beard inyectó estas enzimas en las venas, glúteos y algunas veces directamente a los tumores de pacientes con cáncer. De inmediato observó la disminución de la masa tumoral y la detención del crecimiento de las células cancerosas. Algunos pacientes experimentaron reacciones alérgicas debido a que el jugo pancreático estaba contaminado con proteínas ajenas.

A pesar de todo, el cáncer desapareció en más de la mitad de las personas, mientras que la vida de otros pacientes se mejoró y vivieron más tiempo del esperado.

El tratamiento con enzimas del Dr Beard provocó escándalo en la comunidad médica alopática de England. Lo calificaron de charlatán y recibió amenazas de suspender su práctica médica.

Sin embargo, los pacientes de otros médicos solicitaron el tratamiento enzimático del Dr Beard. Para satisfacerlos, los médicos solicitaban el jugo pancreático a los boticarios locales, quienes a su vez, lo solicitaban de los rastros o mataderos de animales. Los médicos recibían el jugo pancreático de animales viejos, cuyo contenido enzimático era inactivo. Desafortunadamente, los resultados no eran favorables y los pacientes quedaban decepcionados.

Esto se pone interesante...

Hasta la próxima...

Las Enzimas y el Cáncer

El siguiente extracto lo traduje de un artículo de la revista Nexus Magazine, Volume 10, Number 6 (October-November 2003) PO Box 30, Mapleton Qld 4560 Australia.editor@nexusmagazine.comwww.nexusmagazine.com© 2003 by Mark Rojek 785 N. Dancer Road Dexter, MI 48130, USA

PARTE I

Las Enzimas y el Cancer

El cancer se puede curar con las Enzimas?

Las Enfermedades Cronicas están relacionadas con la falta de Enzimas?

Las Enzimas son más importantes que las vitaminas y los minerales?

En qué tipo de alimentos se encuentran las Enzimas?

Cómo evitar que se destruyan las Enzimas?

El Ayuno favorece la presencia de Enzimas en el Organismo?

Las Enzimas fortalecen al sistema inmune?

THE ESSENTIALS OF ENZYME NUTRITION THERAPY

Las enzimas en los alimentos crudos son vitales para la digestión de esos alimentos, pero su destrucción durante su cocinado es el factor clave en el aumento de los niveles actuales de alergias y de enfermedades crónico degenerativas.

En agosto de 1971, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos publicó:"An Evaluation of Research in the United States on Human Nutrition; Report No. 2, Benefits from Nutrition Research".

El gobierno de los Estados Unidos gastó aproximadamente $30 millones para evaluar la relación entre las enfermedades y las dietas.

De acuerdo al estudio:

• La mayoría de los problemas de la salud están relacionados con la dieta;

• El potencial real de una buena dieta está en la prevención de enfermedades.

• Los beneficios se deberían compartir con todos…especialmente con los grupos de población de menores ingresos y con las minorías raciales.

• Los mayores beneficios son de largo alcance… Los cambios tempranos en las dietas pueden evitar el desarrollo de efectos nocivos de gran impacto.

• Es evidente que existen problemas dietéticos diferentes en diferentes regiones geográficas.

Se sabe que al poco tiempo de su publicación, todas las copias del reporte fueron confiscadas por el gobierno federal. No fue sino hasta la campaña en 1993–94 por la Dietary Health Education and Supplement Act que se filtró misteriosamente una copia a la organización no gubernamental, Citizens for Health,(Ciudadanos por la Salud) como ayuda en su lucha para evitar que la Food and Drug Administration (FDA) clasificara a los suplementos alimenticios como fármacos (drugs.)

Dentro de cualquier grupo que busca control y poder sobre la población, aún la salud resulta un blanco legítimo. Si se puede manipular la salud de la población o inducir enfermedades modificando lo que consumen, cualquiera puede crear un seudo sistema del cuidado de la salud, que simule el cuidado de la misma, pero que se concentre en ganar miles de millones de dólares a partir de enfermedades que resulten fáciles de prevenir o de curar, con solo una mejor dieta.

Con el apoyo de los millones de la industria, se puede desacreditar cualquier procedimiento alternativo, con solo calificarlo de "remedio casero", "charlatanería" o poco "científico".

En 1988, "The Surgeon-General's Report" sobre Nutricion y Salud, destacaba la evidencia abrumadora de la relación entre la dieta y las enfermedades crónicas. En su reporte, la Surgeon-General C. Everett Koop escribía: "Por cada dos de tres americanos adultos que no fuman ni beben en exceso, una sola decisión personal parece influir más la salud a largo plazo: lo que comemos…

El peso de esta evidencia y la magnitud del problema indica la urgencia de actuar en consecuencia. Por la causa de la buena salud de todos los ciudadanos, solicito el apoyo urgente de todas las recomendaciones de este reporte, de todos los sectores de la sociedad Americana.

Como se reporta en el Journal of the American Medical Association (vol. 280, November 11, 1998), una encuesta nacional sobre el uso de terapias médicas alternativas reveló que "Los gastos estimados en servicios profesionales en medicina alternativa aumentaron en 45.2% entre 1990 y 1997 ; se estimaron conservadoramente en $21.2 billion en 1997, con al menos $12.2 billion pagados por la población de su propio bolsillo".

El estudio concluía que "El uso de la medicina alternativa y sus costos aumentaron en gran medida entre 1990 y 1997, debido mayormente a un aumento en la proporción de la población en busca de terapias alternativas".

No sólo en America sino en otros países, la gente está demostrando su preferencia por lo que se conoce como "terapias alternativas". La gente anda en busca de terapias naturales, tomadas de herencias culturales de sanación alineadas con sus propias filosofías y creencias. Estas terapias incluyen a la acupunctura, herbal medicines (both Eastern and Western botanicals), homeopatía, Reiki y otros llamados tratamientos energéticos.

Resulta bastante claro que la dieta y el estilo de vida tienen impacto en la salud y en las enfermedades. Así, dentro del campo de la nutrición, existen diferentes opiniones sobre lo que significa una dieta saludable. Esto se hace más evidente con la aparición de libros en el mercado que recomiendan diferentes tipos de dieta.

Ante este desborde de información se hace necesario plantear estas interrogantes:

1.- ¿Es correcta la dieta baja en grasa/baja proteína, alta en carbohidratos que recomienda Pritikin?

2.- ¿Es la dieta de Atkins alta en proteina/grasas, baja en carbohidratos la que se debe recomendar?

3.- ¿Se debe comer de acuerdo a nuestro tipo de sangre?

4.- ¿Cuál es la diferencia entre alimentos crudos y cocinados?

5.- ¿La soya es benéfica o nociva?

6.- ¿Los medios determinan nuestra decisión a través de la publicidad?

7.- ¿Qué decir del doctor "amigable" que aparece en la TV, diciéndole qué tan peligrosa es esta hierba o vitamina?

8.- ¿Los suplementos alimenticios son efectivos o no?

Como se puede apreciar, este debate parece no tener fin.

En la década pasada, las ventas de suplementos alimenticios han generado una industria a nivel mundial de US$4 billion (miles de millones). Casi todos los meses, surgen nuevos negocios que presumen de contar con la "fórmula mágica" para la cura de nuestros males. Las compañías de multinivel (Multi-level/network marketing) están haciendo grandes fortunas gracias a los miembros de las nuevas generaciones quienes están orgullosos de si mismos por presentar un look diferente y buscar la salud al precio que sea.

La carrera por descubrir nuevos suplementos herbales en países del Tercer Mundo, mantienen a las compañías farmacéuticas en el tope de las ventas.

Hasta la próxima entrega...